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El jamón consta de tres partes principales
- Contramaza: por ser la parte del jamón más pequeña, es también la de consumo primero, para evitar su resecamiento
- Maza Principal: contiene más magro y es la más rica y jugosa
- Punta: es generalmente la zona más salada
FEDER y la 
Consejería de Economía, Comercio e Innovación de la Junta de Extremadura