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CONSEJO REGULADOR DE ORIGEN DEHESA DE EXTREMADURA
La cría del cerdo ibérico de montanera de bellota es muy escaso, por su exquisitez y excelencia, por lo que son muy pocas las unidades producidas cada año.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura" es el órgano que controla todas las fases, desde el nacimiento hasta la venta, para que se garanticen los requerimientos que hacen posible la alta calidad de estos jamones y paletas ibéricas.
Dehesa de Extremadura dispone de los medios humanos y materiales para que cada pieza esté identificada y numerada, asegurando así que el consumidor disponga de un ejemplar único e irrepetible.
FEDER y la 
Consejería de Economía, Comercio e Innovación de la Junta de Extremadura